だし昆布、干し椎茸、水に浸けて冷蔵庫で一晩置き、出汁を作る。

生芋こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎり、2〜3分下茹でする。

人参は乱切り、干し椎茸は一口大に切る。ごぼうとレンコンは乱切りにして酢水に浸す。
絹さやは塩茹でして半分に切る。

鶏もも肉は余分な皮と脂肪をとり、一口大に切って塩で下味をつける。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、炒める。

鶏もも肉の色が半分変わったら、生芋こんにゃく、ごぼう、レンコン、人参、干し椎茸をいれて炒め、出汁、砂糖、酒を入れて煮る。

沸騰したらアクを取り除き、みりん、醤油を入れる。落とし蓋をして15分煮て、粗熱がとれるまで冷ます。絹さやを添えて完成！