牛すじ肉の下ごしらえ
kiepon @cook_40038911
いつも驚かれるのでアップしました。牛すじ肉は、水に半日浸けてから煮こぼしましょう。
このレシピの生い立ち
牛すじ肉をそのまま煮ると、アクをすくってもすくっても出てきます。ある時水につけたところ、一回茹でこぼしただけで、アクがほとんど出ませんでした。関東の人は、どうして食べるのかさっぱり分からないと、友人から聞いたのでアップします。
牛すじ肉の下ごしらえ
いつも驚かれるのでアップしました。牛すじ肉は、水に半日浸けてから煮こぼしましょう。
このレシピの生い立ち
牛すじ肉をそのまま煮ると、アクをすくってもすくっても出てきます。ある時水につけたところ、一回茹でこぼしただけで、アクがほとんど出ませんでした。関東の人は、どうして食べるのかさっぱり分からないと、友人から聞いたのでアップします。
作り方
- 1
牛すじ肉は洗って、水に半日浸けておく
これを書いている現在は真冬で台所は3度。真冬以外は、冷蔵庫に入れてください。 -
- 2
血が出る。それを洗って火にかける
-
- 3
鍋の水はひたひたにする。一度茹でこぼしたら、次に水を変えて１０分茹でる。1000.グラムが780グラムになりました
-
- 4
もう一度洗って大きいものは一口に切り
好みの味で煮る。お酒と砂糖と醤油とか。 -
コツ・ポイント
牛すじ肉を、水に半日漬ける。血が抜けます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20519883
