Aを耐熱ボウルに入れて混ぜあわせ、Bを計量して加える。
イーストめがけてぬるま湯を加え、穴あき木べらで混ぜあわせる。

粉けがきれたら台に出して縦ごねする。
まとまって台から離れるようになったら無塩バター20ｇをちぎって加え、よくこねる。

薄い膜が張ったら丸めて底を閉じ、耐熱ボウルに入れてラップをかけて40度で25～35分発酵する。（第1次発酵）

発酵中にCを混ぜあわせ、型にバターを塗る。

ボウルの高さ半分程度まであがり、優しく触れてふんわり緩んでいたらOK。

フィンガーテスト、ガス抜きをして丸め直し、ラップをかけて10分休ませる。（ベンチタイム）

めん棒で生地を18cm×40cmの横長に伸ばし、側面と手前は1cm、奥は3cmあけてCを広げる。

手前から巻き込み（端から順に巻く）、巻き終わりをしっかり閉じる。

とじ目を下にして8等分に印をつける。

端から切り、バターを塗った型に並べる。
（先に写真のように置き、残りを間に置くとバランス良く配置できます。）

ラップをかけて40度で25～35分発酵する。（第2次発酵）

ピザ用チーズをのせ、180度に予熱したオーブンで約20分焼く。

焼けたらミトンか軍手をして型からパンを取り出してパセリ（乾燥）をふり、網の上で冷ます。