牛肉をフォークで数ヶ所さす。ジップロックに醤油、味醂、酒、生姜を入れる。牛肉も入れ揉み込む。

冷蔵庫で約１～２時間、漬け置く。その後常温に３０分間置く。

肉の汁氣を軽くキッチンペーパーで拭き取る。フライパンに油を中火で熱して肉を入れる。６個の表面を各１分ずつ焼き付ける。

弱火にして、蓋をして１０分間加熱する。種火でもok。加熱後フォークで深く刺し肉の中心が温かい事を確かめる。冷たければ加熱

肉をアルミホイルで包む。２枚重ねてまいた方が良い。室温で３０分間置く。

ソースを作る。牛肉を焼いたフライパンに漬け込みタレを加え、一煮たちさせる。濃い場合は酒で調整してね。

切り口を見て、加熱したい時は、再びアルミホイルに包みフライパンヘ。弱火で蓋をして５分間加熱してみてね。

スライスする。お皿に盛り、ソースをかける。完成です。レア加減を調整できて、薄く切ってもokだし厚くしてもokです。