作り方
- 1
・蒟蒻を熱湯で2〜3分下茹で
・大根、人参を5㍉幅いちょう切り
・椎茸を5㍉幅スライス
・豚バラはひと口大に切り酒を振る - 2
ごま油をひいた鍋で豚バラを炒め、色が変わったら人参→大根→椎茸を加えて油をまわし、蒟蒻を手でちぎって入れ全体を合わせる
- 3
水・顆粒ダシを入れ、蓋をして10分ほど煮る
- 4
野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、豆腐を手で割り入れたら全体をそっと混ぜ完成！お椀に注ぎ小ネギを散らす
コツ・ポイント
豚肉に酒を含ませ柔らかく
蒟蒻・豆腐は、包丁を使わずに手で崩すことで汁が絡みやすく、歯応えも楽しめます
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