せりはよく水洗いし、3～4㎝に切り熱湯で茹で水にとる。(根っこの部分も)

ささみは耐熱皿に入れ塩・こしょう・お酒を少々ふり、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。冷めたら細かく裂く。

しめじは房から外し、サッと湯がく。

1～3とすりゴマと調味料を合わせる。