ほうれん草はさっと茹でて冷水にとり、水気をしぼり、２～３ｃｍ程度の長さに切る。

人参は長さ２ｃｍの細切りにし、茹でておく。
玉ねぎはみじん切りにする。

【ホワイトソースを作る】
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒める。

しんなりとしたところで弱火にして小麦粉を加え、玉ねぎ全体にまぶす。

再び中火にし、豆乳を3回に分けて入れてダマにならないように混ぜていく。

とろみが付いたところでほうれん草・人参を加え混ぜる。
全体が馴染んだら火を切り、コンソメを加える。

耐熱容器にチーズを上にのせたら180℃のオーブンで５～１０分焼き色がつくまで焼く。