玉ねぎ、しいたけは厚めのスライス、にんじんは細めの短冊切り、しょうがはすりおろす。

チンゲン菜の葉の部分は2cm幅に切り、下茹でする。茎は半分に切ったあと繊維に沿って5mm幅くらいに切っておく。

むきえびは下茹でしたあと酒を振りかけておく。

油で豚肉を炒める。
少ししたら、玉ねぎ、にんじんを加え炒める。

にんじんに火が通ってきたら、しいたけ、むきえび、チンゲン菜の茎を加え、さらに炒める。

チンゲン菜の葉を加え、オイスターソース、しょうが、しょうゆで味付けをする。