中火にかける。触らず混ぜず。そばから離れずに見守って下さい。※混ぜると結晶化して仕上がりがジャリジャリします。

沸々と泡立ってきたら弱火にする。吹きこぼれそうな時はいったん火を止め再び弱火にかける。

泡が大きくなってきたらゴムベラを入れてすくいあげ雫が糸を引くように落ちるようになったら火を止める。

東京都立川市で製造販売とお菓子教室を主宰。
ご自宅ですぐに作れる「黒糖米粉クッキー材料キット」ご用意する予定です。