大根と人参は洗って、ピーラーなどで皮をむき、千切りにする（今回は千切り用のピーラーを使いました）

千切りした大根と人参をボウルに入れ、塩をふりよく混ぜて、10分ほど置いておく。

しんなりしたら、大根と人参をしっかり水洗いし、ザルで水切りして、少しずつ手に取りしっかり水気を絞る

保存容器に入れて、だしまろ酢をかぶるくらいに入れる。お好みで鷹の爪の輪切り、かぼすの搾り汁か、柚子の皮を入れる。

5時間ほど冷蔵庫で寝かせたら完成

大根をかぶに変えても作れます。かぶの場合は、大きめのかぶ1個で作ります。