しっとり鶏ハム(ぴり辛ニラだれ)＆スープ
おふくろの味研究所 @cook_40310928
ほっとくだけの簡単調理！鶏皮で美味しいスープも作れて、あっという間に2品出来上がり！パンチあるタレが最高！
このレシピの生い立ち
低脂質高タンパク質でヘルシーな鶏むね肉ですが淡白な味なのでたれを工夫しました。
しっとり鶏ハム(ぴり辛ニラだれ)＆スープ
ほっとくだけの簡単調理！鶏皮で美味しいスープも作れて、あっという間に2品出来上がり！パンチあるタレが最高！
このレシピの生い立ち
低脂質高タンパク質でヘルシーな鶏むね肉ですが淡白な味なのでたれを工夫しました。
作り方
- 1
＜鶏ハム＞
鶏肉の皮を取って、フォークで両面穴を開ける（鶏肉の皮は後でスープを作るので取っておく） -
- 2
両面に塩胡椒、砂糖を振ってトントンと馴染ませる
- 3
ポリ袋に入れて、冷蔵庫で１時間以上やすませる
-
- 4
深めの鍋に適量お水をはる。ポリ袋をしっかり結んで（水が入らないように）そのまま鍋に入れ、浮かばないようにする
-
- 5
水から中火で茹で、沸騰するまで火にかけて止める。
蓋をして冷めるまでそのまま置く（途中ひっくり返す） -
- 6
冷めたら鶏肉を取り出して、切って並べる。
タレは、材料を全て混ぜるだけ。
鶏ハム＆タレ完成!! -
- 7
＜スープ＞
鶏肉の皮についている脂を取り除き、鶏皮を細切りにする。 -
- 8
お鍋に水を入れ、火をつける前に細切りにした鶏皮を入れて火にかける(中火)
-
- 9
アクを取り、中華顆粒だしを入れる。
-
- 10
火を止める前に細切りした長ねぎを入れ、塩を入れて味を整える。
器に入れ、白ごまを振ってスープ完成‼ -
コツ・ポイント
・鶏ハムをしっとりさせるコツは、完全に冷めるまで絶対にお鍋から出さないことです。
・ポリ袋は熱湯調理OKの「アイラップ」が便利
・タレは、ニンニクorしょうがお好みで選択してください♪ダブルでも美味しいです。
ニラだれは薬味としても万能‼
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