手作りかまぼこ
551Makochi @cook_40296460
出来たてのあつあつふわふわ蒲鉾は絶品★
焼いて竹輪、揚げてさつま揚げ♪
このレシピの生い立ち
福岡で食べたお店の自家製、穴子の蒲鉾がとっても美味しかったのです。今回はタラで作りましたが穴子でも作りたい♪手がギトギトの為1部写真撮り損ね。
手作りかまぼこ
出来たてのあつあつふわふわ蒲鉾は絶品★
焼いて竹輪、揚げてさつま揚げ♪
このレシピの生い立ち
福岡で食べたお店の自家製、穴子の蒲鉾がとっても美味しかったのです。今回はタラで作りましたが穴子でも作りたい♪手がギトギトの為1部写真撮り損ね。
作り方
- 1
タラのアラを安く手に入れました。
骨があれば取り除き皮を剥いで氷水にさらす。水が透明になるまで２〜３度水をかえ臭みをとる - 2
キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取り、包丁で大まかにカット。
包丁でトントンとたたいても。 - 3
あらかた細かくなればフードプロセッサー等に入れて、分量の半分の塩を入れて練る。
-
- 4
残りの塩と調味料を加えて再度フードプロセッサーで練る。
- 5
かまぼこ板やクッキングシート等に整形し、冷蔵庫で1時間〜半日寝かせておく。
-
- 6
蒸し器で弱火約15分。
-
- 7
完成★
-
- 8
タレは鰻のタレがオススメ
好みでワサビを添えて★ -
コツ・ポイント
余裕があれば、フードプロセッサーをかけた後に当り鉢で更に練っても。
きめ細かな蒲鉾にする場合は裏ごしをすると◎
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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