鶏肉の塩麹味噌漬け
まるや八丁味噌 @maruya8miso
塩麹と味噌につけて焼くだけの簡単本格的チキンソテー！
このレシピの生い立ち
塩麹のほのかな自然の甘さが大好き！肉も軟らかくなるから、私の料理には欠かせないんです。味噌との相性も抜群ですよ。
鶏肉の塩麹味噌漬け
塩麹と味噌につけて焼くだけの簡単本格的チキンソテー！
このレシピの生い立ち
塩麹のほのかな自然の甘さが大好き！肉も軟らかくなるから、私の料理には欠かせないんです。味噌との相性も抜群ですよ。
作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークで所々刺しておく。(味をしみ込ませるため)
- 2
保存用のポリ袋に、●を入れ、しっかり揉みこむ。
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- 3
２に１を入れてしっかりとり肉にたれをしみ込ませる。そのまま冷蔵庫で１晩以上、または冷凍庫で凍らせる。
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- 4
フライパンに油をひき、皮目から焼く。(冷蔵は冷蔵庫から約３０分前に出して常温に戻す)(冷凍は自然解凍する)。
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- 5
弱火でじっくりと焼き、皮目に焼き目がついたら裏返し、蓋をして肉に弾力が出るまで焼きつける。食べやすい大きさにカットする。
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コツ・ポイント
漬けだれには赤だし味噌を使うと、塩麹と早く馴染み、漬けやすくなりますよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20544993
