ボールにザルを重ねて、薄力粉・片栗粉・いりこだしをふるう。

大和芋をすりおろす。

水・卵を混ぜ合わせる。

生地の出来上がり。

青ネギ・干しエビ・揚げ玉・紅生姜を加えてスプーンで混ぜ合わせる。
※紅生姜多めが美味しいです。

フライパンにサラダ油をひいて【5】を丸くのせたら豚バラ肉を並べる。

生地の下が焼けたらひっくり返す。
※ヘラで返す自信がない方はフライパンかお皿にひっくり返す。

ヘラの角ばったところで数カ所刺すようにする。
⚠️決して、押し付けてはいけません

豚バラ肉がコンガリと焼けて脂が出てきたらひっくり返す。
※豚バラ肉の脂を全体に染み込ますように。

再度ひっくり返して豚バラ肉の表面をカリカリに焼く。

空いたフライパンに卵を割り入れて黄身を潰す。

豚バラ肉の面を下にして卵にのせる。

卵が固まったらお皿に取り出す。

絶品ソースをハケで塗る。

マヨネーズをかけて鰹節・青のりをふる。

出来上がり。

ヘラで切りながら召し上がれ。