プレーンベーグル
βαch @cook_40311416
噛みごたえのある、しっかり生地のベーグルです。
ほんのり甘くて具なしでも美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
お腹いっぱいベーグル食べたくて自分で作れるようにしました！
プレーンベーグル
噛みごたえのある、しっかり生地のベーグルです。
ほんのり甘くて具なしでも美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
お腹いっぱいベーグル食べたくて自分で作れるようにしました！
作り方
- 1
生地の材料を全て混ぜ、艶が出るまでしっかりこねる。
具材を入れる場合は艶が出てから混ぜ込む。 -
- 2
濡布巾を生地に触れないように被せて、40℃で15分一次発酵。
-
- 3
以下 本格整形
難しいと思う場合は簡易整形でも - 4
8等分して14cmくらいの棒状にする。
-
- 5
棒の片方を親指で潰して包めるようにする。
-
- 6
潰してない方を潰した方に重ねて包み、穴の内側で包みをギュッとして閉じる。
ここまで本格整形
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- 7
以下 簡易整形
- 8
8等分して丸くまとめる。
-
- 9
真ん中に箸を刺して穴をあけ、指を指してドーナツ型にする。
ここまで簡易整形
-
- 10
生地に濡布巾被せてから鍋にお湯をたっぷり沸かす。
お湯に香り付けのため以下のどれかを入れる。
無くてもOK。 -
- 11
モラセス 大さじ2
又は 黒糖 大さじ2
又は 蜂蜜 大さじ3
又は バニラエッセンス 少々と 砂糖 大さじ3 - 12
沸騰したら生地を入れる。
浮いてきたらひっくり返して10秒茹でてお湯から出す。 -
- 13
40℃で15分二次発酵。
-
- 14
200℃で15分オーブンで焼く
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コツ・ポイント
硬いですけど生地をしっかりこねるのがコツです。
全粒粉やライ麦粉など入れる場合は、最大で150g（強力粉と合わせて300g）まではいけます。
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