ずっと作っている、我が家の【お好み焼き】
生地はフワッと柔らかく、キャベツはシャキフワに。食感の違いに焼きそば・味の違いに卵を加えた我が家のお好み焼きです。
このレシピの生い立ち
我が家のお好み焼きは、生地には長芋をたっぷり加えて、キャベツは千切りでは無く『ざく切り』にして、焼く直前に『その都度』『少なめ』な生地に混ぜ込み、軽く味付けした『焼きそば』と『卵』を合体させて作り、花かつおをたっぷり乗せて食べるんです。
ずっと作っている、我が家の【お好み焼き】
生地はフワッと柔らかく、キャベツはシャキフワに。食感の違いに焼きそば・味の違いに卵を加えた我が家のお好み焼きです。
このレシピの生い立ち
我が家のお好み焼きは、生地には長芋をたっぷり加えて、キャベツは千切りでは無く『ざく切り』にして、焼く直前に『その都度』『少なめ』な生地に混ぜ込み、軽く味付けした『焼きそば』と『卵』を合体させて作り、花かつおをたっぷり乗せて食べるんです。
作り方
- 1
ボウルにお好み焼き粉・水を加えて混ぜ合わせる。●を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。
- 2
キャベツは1.5〜2㎝角のざく切りに、豚肉は2㎝幅に切る。
-
- 3
焼きそば麺を袋のままレンジで温まるまで加熱する。
- 4
フライパンに油を敷き、3を解しながら加えてサッと炒め合わせる。全体に油が馴染んで麺が解れたら、◯を加えて炒め合わせる。
-
- 5
1に豚肉を加えて混ぜ合わせる。
- 6
焼く直前に、ボウルにキャベツを適量加え、キャベツがなんとか纏まる程度の5を加えて軽く混ぜ合わせる。
-
- 7
ホットプレートを熱し、油を敷く。6を広げて天かすを振り、蓋をして7〜8分蒸し焼きにする。
-
- 8
空いているスペースに4を適量広げ中央を空ける。卵を割り入れ7を返して乗せる。蓋をして火を少し弱め5〜6分蒸し焼きにする。
-
- 9
。
-
- 10
蓋を外して火を強め、裏返して生地面をパリっと焼き、焼きそば面を下にして器に取り出す。
- 11
ソース・マヨネーズを掛け、かつお節を盛って、青のりを振る。
-
コツ・ポイント
工程2・4の画像は倍量で作っています。
今回は、シンプルに豚肉とキャベツだけですが、お好みの具材を加えていただいても。
チーズを混ぜ込んでも・乗せても美味しいです。
焼きそば麺は、◯では無く添付の調味料で薄めに味付けしていただいても。
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