具だくさん冬野菜の甘酒ポタージュ
おいしい奈良 @cook_40162885
いろいろな野菜と甘酒を使ったポタージュ。
野菜のおいしさと甘酒の風味が感じられ、これからの季節にぴったりの一品です。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（２０２２年２月号）」で紹介したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホウレン草は下茹でし、５ｃｍの長さに切る。カブ、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモは皮をむき、２ｃｍの角切りにする。
- 2
レンコンは皮をむき、５ｍｍ厚の輪切りにして４等分にする。芽キャベツは縦半分に切り、芯に切り込みを入れる。
- 3
ブナシメジは小房に分け、ホタテは食べやすい大きさに、ベーコンは５ｍｍ幅に切る。
- 4
ニンジン、ジャガイモ、レンコン、芽キャベツを皿に並べてラップをして、電子レンジ（６００W）で１分３０秒ほど加熱する。
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- 5
鍋にバターを熱して、ベーコンを入れて炒め、香りが出たら玉ネギを加えて軽く炒める。
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- 6
５に４を加えて、焦がさないように炒める。
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- 7
６にカブ、ブナシメジを加えて軽く炒め、全体に小麦粉を振り入れ、さらに軽く炒める。
-
- 8
７にチキンブイヨンを半量加えてなじませる。
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- 9
８のチキンブイヨンがなじんだら、残りのチキンブイヨンも加え、沸騰したらアクを取る。
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- 10
９に牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
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- 11
１０に甘酒を加え、塩、こしょうで味を調える。
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- 12
１１にホウレン草、ホタテを加えて、３分ほど煮込む。
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- 13
お好みですりおろしたショウガを加えて完成。
-
コツ・ポイント
●甘酒は米麹を使ったアルコールが入ってないものを使います。 ●甘酒は牛乳の後で入れると風味が残り、おいしく仕上がります。 ●カボチャや里イモを入れたり、ホタテの代わりにアサリやハマグリ、鶏肉やソーセージなどでアレンジしてもおいしいです。
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