白菜のうまみたっぷり豚肉春雨とろーり煮

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パンのみみみ
パンのみみみ @cook_40312884

中華風に見せかけた和風寄りの白菜消費メニューです
汁無し炒めバージョンもご飯が進むしっかり味でオススメ
このレシピの生い立ち
この時期安い白菜をやさしい味付けと喉ごしでたっぷりいただきたいと思い作りました

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材料

  1. 白菜 2枚
  2. 豚ロース薄切り 80g
  3. 乾燥春雨 20g
  4. 砂糖 小さじ1
  5. 料理酒 大さじ1
  6. オイスターソース 大さじ1
  7. しょう油 大さじ1と1/2
  8. 鶏がらスープの素 小さじ1
  9. 水溶き片栗粉 大さじ1/2を水100cc弱と合わせておく
  10. 水 300cc
  11. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    乾燥春雨がひたる量の水(分量外)を小鍋に沸かし、沸騰したら火を消して春雨を入れておいておきます

  2. 2

    白菜は芯と葉に分けて、それぞれ一口大くらいに切ります
    豚ロース薄切り肉も食べやすい大きさに切ります

  3. 3

    １の春雨が柔らかくなったらザルにあけて水切り&キッチンはさみでだいたい10cmの食べやすい長さになるようチョキチョキっと

  4. 4

    フライパンにごま油をしいて油がサラッと動くくらいに温まったら豚肉を投入、バラけさしたら弱中火でそのまま放置で焼き色ON

  5. 5

    美味しそうな焼き色がついたら肉に砂糖と料理酒をまぶした後に白菜の芯をまず入れます、混ぜて五つ呼吸、白菜の葉IN

  6. 6

    白菜の芯の端に軽く焼き色がつくまで炒めたら水と残りの調味料(水溶き片栗粉以外)を入れて煮ます
    ここまでずっと弱めの中火

  7. 7

    白菜の芯が透き通ってきたら一旦火を止めて、水溶き片栗粉をよく混ぜた後に投入→直後必死に全体を混ぜて混ぜます

  8. 8

    全体が合わさったら再び弱中火
    混ぜながらグツグツとろりとしたらできあがり
    あったかいうちに召し上がってください

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は必ず火を止めてから入れてよく混ぜてから再び火をつけましょう、ダマ防止です

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パンのみみみ
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