薩摩芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
ボウルにお水を入れて薩摩芋を晒します。

きゅうりを輪切りにします。塩を一つまみ振っておきます。

玉葱はみじん切りにします。
水にさらしておきます。
塩と砂糖を少量いれて晒しても良いかと。

お鍋にたっぷりお湯を沸かして薩摩芋を茹でます。
お好みのかたさにしてくださいな。茹で上がったらざるにあけてつぶします。

薩摩芋は冷めないうちに味付けします。今回は粗挽き胡椒とピンク岩塩を使用。

加工肉をカリカリに焼きます。油はしっかり拭き取りしてくださいね。

塩揉みしたきゅうり、みじん切りして水にさらした玉葱をしっかり水気を切って薩摩芋と混ぜます。

さぁ、ラストスパートですよ！
薩摩芋、玉葱、きゅうり、加工肉を混ぜ混ぜしてマヨネーズを投入～。味見しながら整えます。

味付けは薄めにして下さいね。追加は幾らでも出来ます。冷蔵庫で冷やすのでまた味の感じ方が変わります。

お子様がいらっしゃる方はリンゴやみかんを少し飾ると華やかで食が進むかも。お子様とやり取りしながら食べられると良いですね。