ブロッコリーの房部分を一口サイズ程の小房に切り分けます。

にんにくをすりおろします。フライパンにオリーブオイル、すりおろしたにんにくを入れてから弱火で熱します。

常に混ぜながら、香りが出てくるまで炒めます。香りがしてきたらブロッコリーを入れ、全然に油が馴染む様に炒め合わせます。

油が馴染んだら中火に変え、白ワインを加えて蓋をして約２分蒸し焼きにします。

２分経ったら蓋を開けて醤油と胡椒を全体に回しかけ、水分が飛んだらバターを数カ所に分け入れてすぐに火を止めます。

バターを予熱で溶かしながら全体に行き渡るように大きく混ぜ合わせ、全体に馴染んだらお皿に盛り付けます。