捨ててしまいがちなえのきだけの軸の部分と、長ねぎの青い部分を使って作る変わり味噌のレシピです。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。東京都江戸川区では食べきりレシピの募集を行っています。今回のレシピは、愛国学園短期大学のにっころがし(ペンネーム)さんが考案しました。