【男飯】至高の目玉焼き
こうやん料理メモ @cook_40310776
ふっくら、半熟目玉焼き。一手間工夫すれば、毎朝の目玉焼きが楽しくなります。蒸し焼きとハーブソルトがポイント。
このレシピの生い立ち
20年作り続けた結果、こうなった。
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコン切る。薄くて良いが、面積は大きい方が良い。無けりゃハムでも良い。フライパンにオリーブオイルをひき、熱する。
- 2
ベーコンを中火で焼き、焼き目がついたら、ひっくり返し、その上に卵を落とす。できるだけ近づけてゆっくり落とす。
- 3
すぐに白身部分に軽くハーブソルトを振り、少量の水を、フライパンの空いてる部分に入れて、フタをし、蒸し焼き。
- 4
白身がまだ少し残ってるくらいで火を止め、余熱で蒸す。
- 5
白身が固まり、黄身がピンク色のキレイな半熟の状態で皿へ取り出す。仕上げにブラックペッパーを振り完成。美味い。
コツ・ポイント
卵をできるだけ近づけて優しく落とすと、白身があまり広がらず、ふっくら仕上がります。蒸し焼きにすることがポイントです。下味にハーブソルトを振ることで、アクセントが加わります。仕上げはブラックペッパーを振り、醤油で頂きます。
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