フライパンにゴマ油とにんにく、生姜を入れ手羽中の皮目の方から焼く。

両目に少し焦げ目がついたら、Aをいれ、中火から弱火にして7,8分火にかける。

醤油とうずらの卵を入れ更に5分煮る。
時々ひっくり返す。

器に盛り、糸唐辛子を散らす。