ボールに白玉粉を入れて分量の水の中から少しずつ入れてなめらかにします。

砂糖を一度に加えて、残りの水も加えます。

ふるった薄力粉を一度に加えよく混ぜます。

少量の水で溶いた食紅を加えてピンク色にします。

10分程室温で休ませます。

その間にこしあんの準備をします。水分が多くて丸めにくい場合はあんこをペーパータオルに包んで少しおきます。

6等分にして楕円形にします。１個25gになります。

桜の花の塩漬けをのせる場合は水に5分ほどつけて塩抜きして水気をとります。

桜の葉の塩漬けは水の中で葉をさっと洗い、葉の根元の軸を取りペーパータオルで水分を取ります。

熱したフライパンに油を薄く塗りお玉半分弱の生地入れて楕円に伸ばします。(約12×7センチ)裏に返して更に火を通します。

焼きあがったらペーパータオルの上に並べます。

冷めたら端から皮でこしあんを包みます。

お好みで桜の花や桜の葉を巻いて仕上げます。葉脈が出ている側(裏）を表にします。