①～⑥まで下準備
15cmデコ型にクッキングペーパー(30cm×30cm)を敷き込む

クリームチーズをラップでピタッと包み、手や麺棒などで約2cmの厚さにする。
※レンジの熱を均等に通りやすくするため。

ラップに包んだクリームチーズを電子レンジで25℃～30℃にする。(500wで40秒→10秒→10秒等)

全卵は溶いて20℃位にする。
全卵を入れたボウルより小さめのボウルに35℃～40℃位の湯を張って湯煎しておくと早い。

⑦以降が作り方。
温めたクリームチーズをボウルに入れて、ゴムベラで押しつぶすように馴染ませる。

⑦にグラニュー糖を加えゴムベラで押し混ぜる

ゴムベラである程度混ざったら、ホイッパーに持ち替えて滑らかになるまで混ぜる。

全卵を2～3回に分けて加える。
加える→混ぜる→滑らか→加えるを繰り返す。
※分離が不安なら4～5回に分けても。

全卵混ぜ終えた状態。
※混ぜ方はホイッパーをボウルに対して垂直に立ててグルグルと混ぜる。

生クリームを加えて混ぜる。

レモン汁を加えて混ぜる。

※生クリームやレモン汁を混ぜる工程は神経質にならなくても混ざれば良い。

⑬まで混ぜ終わったら、生地の一部を小さめのボウルにお玉で1～2杯分取り分ける。

少量に分けた生地の中にふるった薄力粉＋コーンスターチを加えて、よく混ぜる。

薄力粉＋コーンスターチを合わせた生地を、元の生地に戻し入れて、よく混ぜる。

全て混ぜ終えた状態。

型に生地を流して、トントンと軽く台に打ち付けて大きな気泡を潰す。

焼き上がりの目安はしっかり焦げ目がついて全体が膨らみ、縁が少し割れている状態。