野菜たっぷり味噌スープ
やっさくん @cook_40177553
焼酎にあう、野菜たっぷりの味噌スープ。
このレシピの生い立ち
焼酎にあう野菜たっぷりのスープで体にやさしいつまみが食べたかった。日光と音楽と焼酎と味噌スープで贅沢な時間を過ごす。自分の覚書。
野菜たっぷり味噌スープ
焼酎にあう、野菜たっぷりの味噌スープ。
このレシピの生い立ち
焼酎にあう野菜たっぷりのスープで体にやさしいつまみが食べたかった。日光と音楽と焼酎と味噌スープで贅沢な時間を過ごす。自分の覚書。
作り方
- 1
具材を適当な大きさにカットし鍋に入れる。柔らかいものは後で入れる。
- 2
ひたひたに水を入れる。（もしくはストックしてあるスープがあればそれを入れ、足りない分は水で。）
- 3
沸騰させ、アクを取る。
- 4
具材が柔らかくなるまで煮込み、すぐ煮えるものを加えてさらに煮る。
- 5
水又はストックスープをたし、酒、味噌を加え、ひと煮たちさせる。
- 6
味を見て、分量外の和風粉末だしや鰹節を入れても。
七味唐辛子をふりかけ完成。 -
コツ・ポイント
ひたひたの水で最初は煮込む事で具材の旨味が凝縮する。ストックスープがあるとさらに旨味が増す。野菜など具材はあるもので。温め直す度に豆腐やいんげんやウインナーを足したり。
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