生地作りの下準備。卵は卵白と卵黄に分けます。卵白はボウルに、卵黄はお椀程度でOK。小麦粉はふるっておきます。

ホワイトチョコとバターを耐熱ボウルなどにいれて、湯煎又はレンジでなめらかに溶かします。

５のボウルに卵白を一すくい入れて泡だて器で混ぜなじませたら、残りの卵白を２回ほどにわけて入れて混ぜる。

小麦粉を５のボウルに入れてゴムベラで混ぜから生地の完成。

型に生地を流し込み、170℃のオーブンで30分焼く。

クリーム作り。ホワイトチョコを湯煎で溶かす。

生クリームを人肌程度に温めたら、溶けたホワイトチョコに少しずつ入れて混ぜていく。

泡だて器で泡立てたら、冷蔵庫で冷やす。

生地もクリームもしっかり冷えたら、生地を２枚に切り分け、間にクリームをはさみ、周囲にも塗ってデコレーションする。