春キャベツと新玉ねぎのスペイン風

キャベツは小さ目のざく切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて1cmに切る。にんにくは皮をむいて薄切りにする。

ベーコンは切らずに焼いて、2/3量を2～3等分する（飾り用）。残りの1/3量は5mm幅に切る。

鍋にじゃがいもと、ひたひたにかぶるくらいの水を加え、中火にかける。じゃがいもが柔らかくなるまで煮て火を止める。

③にキャベツを載せてフタをし、キャベツがしんなりするまでしばらく置く。ザルにとって水気を切る。

じゃがいもはマッシャーかフォークでつぶし、5mm幅に切ったベーコンと玉ねぎを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

フライパンにオリーブ油（小さじ１/２）とにんにくを入れ、香りが出るまで炒め、にんにくを取り出す（飾り用にする）。

⑥のフライパンで飾り用に切ったベーコンを弱火でカリっとするまで炒め、皿にとる。

さらにオリーブ油（小さじ1/2）を入れて、⑤を平らに押し広げ、薄く焼き色がつくまで両面（片面ずつ）を焼く。

お皿に盛りつけ、上面に飾り用のベーコン、にんにくを飾る。