△を切る。(a)

豚肉を食べやすい大きさ、厚さに切る。
脂の所や、肉の筋を切るように、切り込みを入れる。(b)

(b)をボールに入れて◎の下味を入れてモミモミと、混ぜ合わせる。

片栗粉をまぶす。

まぶしたら、すぐに揚げる。

揚げ上がったら、キッチンペーパーの上に置き、油切りをする。(c)

別フライパンにごま油を引いて(a)を炒める。
蓮根、人参と火が通りにくいものを先に入れて炒める。

ピーマンは最後に。

(c)を加えて、炒め合わせる。

★を混ぜ合わせたものを回しかける。

黒胡椒をサッと振り、お皿に盛る。

たっぷりのお野菜の旨味が豚にくと絡んで…。