大根をジプロックに入りやすいように長さを半分に切る。
縦に何等分か切る。

ジプロックに水と塩を入れてなじませて大根を入れる。空気をしっかり抜いて口を閉じる。全体をなじませて冷蔵庫に入れる。

３日経ったら冷蔵庫から出してみずを切る。ジプロックの内を水洗い。大根もサッと水洗いする。

砂糖、みりん、酢をジプロックに入れて全体を混ぜ合わせる。水をきった大根を入れる。1日一回モミモミ４日で出来上がり。