米粉クッキー(乳、卵、小麦不使用)
ライスハッピー @cook_40315620
アーモンドパウダーなども使わずにさくさくクッキーが作れます。アレルギーがある人もない人も美味しく食べられるレシピです。
このレシピの生い立ち
乳、卵、小麦粉のアレルギーの人でも、小麦粉のクッキーと変わらない美味しい米粉のクッキーを食べて貰いたいと思い作りました。
何度か試行錯誤してこのレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
米粉、コーンスターチ、粉糖、きな粉、おから粉は合わせてふるっておく。
- 2
豆乳生クリームを8分立てくらいにホイップしておく。(ホイップしたものを20g量り使用します。)
- 3
油に三温糖、食塩、豆乳を加え白くなるまで混ぜる。
- 4
③に①を合わせ、ポロポロに馴染むまで混ぜる。
- 5
④に分量の豆乳ホイップを加え混ぜる。
- 6
⑤に「仕上げ用豆乳」を加え固さを調整し、軽くひとまとめにする。
-
- 7
⑥を伸ばして型抜き、もしくはアイスボックスにして包丁でカットし180℃のオーブンで15分から18分ほど焼く。
-
- 8
-
- 9
- 10
コツ・ポイント
小麦粉で作るクッキーと同じように、あまりこねず生地はさっくりと合わせ、まとめるようにしましょう。ココアクッキーにする際は( )の分量を使用。
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