牛肉は冷蔵庫から出して2時間ほど常温に戻す（冷たいまま調理すると外だけ焼けて中が生になってしまうため）。

牛肉の両面に塩、こしょうを振る。

付け合わせ野菜は水で軽く洗い、水けをよくきって冷蔵庫で冷やしておく。

油を180度に熱し、［2］の牛肉を入れて1分30秒素揚げする。途中で上下を返しながら、均一に火が入るようにする。

牛肉をとり出してキッチンペーパーで表面の脂をふきとったら、アルミ箔で包んで5分おく。

［B］を1分程弱火で煮詰めて、アルコールを飛ばす。

再び180度の油で1分素揚げする。一口大に切って器に盛りつけ、［A］と［B］を混ぜ合わせたものをかける。

冷やしておいた付け合わせの野菜に［C］を順に加えて混ぜ、［7］に添える。