豆腐の水切りをする。キッチンペーパーで包み、レンジ(500w2分)

にんじんと玉ねぎを粗みじん切り、油を薄く敷いたフライパンでしんなりするまで炒める

水切りした豆腐をボウルに入れ、形がなくなるまでヘラでよく混ぜる。

よく混ぜた豆腐に、★の調味料を合わせて豆腐に下味をつける。
(豆腐臭さをなくすため、入れなくてもOK)

豆腐に炒めた野菜を入れよく混ぜる。ここで塩こしょうをちょっと味が濃いかな？くらい入れる。(味見のラストチャンス！)

よく混ぜ、人肌になるまで冷ます。
(ここまでは全てヘラでOK)

ほどよく冷めた豆腐タネに、たまごと合挽き肉を入れよくこねる。ナツメグは好みの分量入れる。(多めだとスパイシーな香り)

フライパンに油をしき、ハンバーグを並べる。並べてから火をつけ、中火で両面焼き目を付ける。

蓋をして、さらに片面3分ずつ火を通す。完成。