キンカンの下処理をします。(塩をまぶし10分程おき、キッチンペーパーで軽く拭き取ると表面の要らない皮が簡単に取れます。)

血肝を下処理して、食べやすい大きさに切ります。(ハツの余計な脂を取り縦半分に切り血を洗う)

玉ねぎ・ネギを切り、舞茸・焼き豆腐を食べやすい大きさに切ります。

鍋に3の玉ねぎ・ネギ。入れしんなりしたら2を入れ、甘辛味噌をかけます。(今回ナカモの赤カラ×つけてミソかけてミソを使用)

4をよく混ぜ鶏モモ・3の舞茸・焼き豆腐を入れ、煮えたらメレンゲした卵につけていただきます。