大根は1.5センチ厚の輪切りにし、皮を剥きいちょう切りにして下茹で。豚バラ肉は5センチ位に切って下味をつけます。

深さがある鍋に小さじ1の油を入れ豚バラを炒めます。少し焦げ目が付くくらいまで中火で混ぜていると肉から油が出て来ます。

その油で大根を炒めます。全体に油がまわったら水、砂糖、醤油、オイスターソースを入れて強火、沸騰したら弱火で煮ます。

蓋をずらし中火から弱火で15〜20分ほど煮ると徐々に大根に味が染みていきます。写真はまだ中が白っぽく染みていない状態。

大根が柔らかくなったら火を止めて冷まします。二回ほど温め〜冷ましを繰り返すとさらに味が染みていきます。