れんこんと山芋チップス

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

おやつにもおつまみにもなる野菜チップスです!パリパリの食感がやみつきになります!サラダにトッピングしてもGOOD! ★

このレシピの生い立ち
食習慣改善コースの副菜として考案したよく噛むレシピです。唾液の分泌量も増えて満腹感も得られやすいおやつ&おつまみです(^^)/
れんこんと山芋だけでなく、ごぼうやじゃがいも、さつまいもなどの根菜類もおすすめです!

れんこんと山芋チップス

おやつにもおつまみにもなる野菜チップスです!パリパリの食感がやみつきになります!サラダにトッピングしてもGOOD! ★

このレシピの生い立ち
食習慣改善コースの副菜として考案したよく噛むレシピです。唾液の分泌量も増えて満腹感も得られやすいおやつ&おつまみです(^^)/
れんこんと山芋だけでなく、ごぼうやじゃがいも、さつまいもなどの根菜類もおすすめです!

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材料

4人分
  1. れんこん 100g
  2. 酢水 適量
  3. 山芋 130g
  4. 揚げ油 適量
  5. 少々
  6. 粉コンソメ 小さじ1
  7. 青のり 小さじ2/3

作り方

  1. 1

    れんこんは皮を剥き、薄く切った後、酢水につけてアク抜きをする。山芋は皮を剥いて薄く切る。(スライサーでも良い)

  2. 2

    油を170℃に温め、キッチンペーパーで水気をよく切ったレンコンと山芋を揚げる。

  3. 3

    少し色づいたら揚げ網に取り、塩をかける。れんこんには粉コンソメ、山芋には青のりをかけて完成★

コツ・ポイント

少し色づいたらすぐに取り出すのがポイント。余熱でちょうどイイ色&パリパリになります^^
揚げる時間は4分くらいが目安です。はじめはれんこんからシュワシュワと泡が勢いよく出てきますが、しばらくすると泡も小さくなります。

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JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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