豚肩ロースブロックは1.5~ 2cm厚さにカットし、全面少し焦げ目がつくまで焼きつけます。酒とお肉がかぶるくらいの水と

大根は1~1.5cm厚さにカットし(大きかったので半月切りにしました)、水にさらします。

こんにゃくは片面だけ格子切りの模様を入れ、長さを3等分し、三角形切り、下茹でします。

○を火にかけ、沸騰したら、大根とこんにゃくを加え、ふたを閉め（吹きこぼれに注意しながら）強めの沸騰で20分くらい煮ます。

練り物を適当な大きさにカットして加えます。下茹でした豚ブロック肉も水に通して加えます。(脂を落とすため)

蓋をずらして置き、静かな沸騰で1時間くらい煮ます。