男子ごはん 特製ローストビーフ丼
男子が作る牛もも肉(ランプ)を贅沢に使った豪快ローストビーフ丼
このレシピの生い立ち
健康増進と国内産食肉の普及を目的に、産（横浜食肉商業協同組合）学（関東学院大学管理栄養学科）官（横浜市経済局食肉市場）で、旬鮮レシピ事業を行っています。今回は、<冷凍してもおいしい肉料理>をテーマに開発しました。（経済局・食肉市場運営課）
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男子が作る牛もも肉(ランプ)を贅沢に使った豪快ローストビーフ丼
このレシピの生い立ち
健康増進と国内産食肉の普及を目的に、産（横浜食肉商業協同組合）学（関東学院大学管理栄養学科）官（横浜市経済局食肉市場）で、旬鮮レシピ事業を行っています。今回は、<冷凍してもおいしい肉料理>をテーマに開発しました。（経済局・食肉市場運営課）
作り方
- 1
洗米し、15分浸漬させ、炊飯する。
- 2
牛もも肉を塩麴とにんにくで1～2時間漬け込む。
- 3
2の周りについた水分をキッチンペーパーでふき取り、フライパンにオリーブ油を敷き、中火で4～5分表面に焼き目をつける。
- 4
3をラップで二重にした後、アルミホイルで包み、ジップロックで二重にする。
- 5
4を炊飯器の保温モードで20分つける。
- 6
5を冷凍させる。(2～3時間)
- 7
6の冷凍を行っている間に、ソースととろろを作る。
- 8
ソースは玉ねぎをみじん切りにし、オリーブ油を敷いたフライパンで、あめ色になるまで炒めてＡで味を調える。
- 9
とろろはやまといもをすりおろし、Ｂのだし汁と合わせる。
- 10
6で冷凍させた肉を表面が溶けるぐらいまで電子レンジで4～5分解凍する。
- 11
10を薄く切りわけて、ご飯・肉・ソース・とろろ・かいわれ大根を盛りつけて完成。
コツ・ポイント
栄養価１人分
エネルギー 846kcal
たんぱく質 41.2g
脂質 24.9g
炭水化物 124.7g
カルシウム 33mg
鉄 5.9mg
ビタミンB1 0.35mg
ビタミンB2 0.46mg
食塩相当量 4.2g
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