小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、カラメル色になったら火からおろし熱湯を入れてプリン容器に移す。火傷に注意！

プリン液を作る。
ボウルに卵を割り入れ砂糖を加えてすり混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。

鍋に牛乳と生クリームを入れ50度くらいに温める。温め過ぎると膜が出来るので注意。

②の卵液の中に温めた③の牛乳を少しずつ入れて混ぜる。別のボウルにこす。容器におたまでゆっくりと注ぎ入れる。

大きめの鍋にプリン容器の2/3の高さまで水を入れ中火にかける。泡が出て来たらふたをして弱火にし7分。火を消して７分放置。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。