番屋汁
新潟県 @cook_40299163
新発田市学校給食北調理場からいただいたレシピです。
魚介のうまみたっぷりで、酒粕が体を温める冬にピッタリのメニューです。
このレシピの生い立ち
「にいがたのお魚で作ろう！給食レシピブック」(R4.3)制作のため、県内小中学校等から提供された人気のレシピです。
関連情報https://www.pref.niigata.lg.jp/site/suisan/syokuiku.html
番屋汁
新発田市学校給食北調理場からいただいたレシピです。
魚介のうまみたっぷりで、酒粕が体を温める冬にピッタリのメニューです。
このレシピの生い立ち
「にいがたのお魚で作ろう！給食レシピブック」(R4.3)制作のため、県内小中学校等から提供された人気のレシピです。
関連情報https://www.pref.niigata.lg.jp/site/suisan/syokuiku.html
作り方
- 1
だいこん、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがき、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
油揚げは油抜きし、短冊切りする。
- 3
つきこんにゃくを下茹でする。
- 4
サケ・タラ・イカに酒をふる。
- 5
酒粕はぬるま湯でゆるめておく。
- 6
鍋に長ねぎ以外の野菜とつきこんにゃくを入れ、水をひたひたより少し多く入れて煮る。
- 7
煮立ったら、サケ・タラ・イカ・油揚げを入れてアクを取りながら煮る。
- 8
いりこだし、大豆ペースト、みそ、酒粕を入れて加熱し、ひと煮立ちしたら最後に長ねぎを加える
コツ・ポイント
大豆ペーストを入れると呉汁のような口当たりになります。（なくても良いです）
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神明汁☆給食メニュー 神明汁☆給食メニュー
三原の季節料理｢神明汁｣です。三原では２月に神明市という祭りが行われます。その神明市にちなんで考えられた給食レシピです。三原市の学校給食では毎月、三原の季節料理を提供しています。寒い時期に酒かすが入った神明汁で、体を温めてほしくて入れました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20592416
