春菊の菊香和え
栄養教室の受講生が、献立発表会に向けて考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
減塩をテーマに、旬の食材を活かしたレシピにしました。
作り方
- 1
春菊の葉の部分を４㎝の長さに、茎の部分を２㎝に切る。
- 2
春菊を沸騰したお湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れてゆでる。
冷水にとって水気を切る。 - 3
菊は根元部分（がく）から花びらを外し、沸騰したお湯に酢大さじ１（分量外）を入れてさっとゆでる。冷水にとって水気を切る。
- 4
さわし柿のヘタを取り、皮をむいて拍子木切りにする。
- 5
ボウルに、だし汁、醤油、酢を入れて混ぜ、春菊、菊、さわし柿を入れて和える。
- 6
皿に盛り付けて上に刻みのりをのせる。
コツ・ポイント
さわし柿の皮をむかず、中身をくりぬいて器にすると、より秋らしく盛りつけることができます。
刻みのりをかけると、のりの香りで調味料が少なくてもおいしくできます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20592921
