白菜はカットしたものをさらに根元の部分だけ半分に切り、葉がはがれないように手で割る。

豚肉は脂身と肉の間に包丁を入れて筋切りをする。
塩の半分と胡椒を振り、薄力粉を全体にまぶす。

フライパンに油を熱し、豚肉を盛り付ける面を下にして入れる。
強火で１～２分焼いて焼き色がついたら裏返す。

白菜に残りの塩と胡椒を振り、フライパンに加える。
白ワインを注いでフタをし、３～５分蒸し焼きにする。

豚肉を取り出し、ホイルに包んで余熱でさらに火を通す。
白菜を裏返して焼き色がつくまで焼く。

盛り付けてあればピンクペパー、チャービルなどを添えて完成。