茄子を一口大に切り、軽く水にさらした後、耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして600wで2分温める。

鶏胸肉を一口大に切り、酒とともにポリ袋に入れ、もみこむ。

②のポリ袋に片栗粉を入れ、鶏胸肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、③の鶏胸肉を中火で焼く。
あまりひっくり返さず、じっくり焼き色をつけて、中まで火を通す。

鶏胸肉が焼けたら、①の茄子を加え、茄子に油をなじませる。

⑤に●を加え、からめて完成！
軽く煮詰めると美味しいです。