サクサク軽い！きなこのイーストドーナツ

薄力粉と強力粉を入れドライイーストと砂糖を近い場所に、塩を反対側に入れる。バターを常温に置いて準備しておく。

牛乳＋熱湯を混ぜ人肌位に調整しドライイーストの所から流し込み混ぜる。少し生地が硬ければ水を少量ずつ入れこねやすい固さに。

手ごねで5分こねる、生地がまとまってきたらバターを入れもう15分こね、ツヤと伸縮性が出たらOK (こね方はコツ欄参照)。

ラップをし温かい所で2倍に膨らむまで発酵(コツ欄参照)終わったら濡れ布巾を乗せ5分。その間にシートをドーナツの個数分切る

【手で成形の場合】指で生地の空気を潰し4つに切り分け成形(後で膨らむので穴は大きめ)一個ずつシートに並べる→工程7へ

【型抜きの場合】生地を丸ごと麺棒で1.5〜2cmの薄さに伸ばす。型抜きし穴を開けたらシートの上に一個ずつ並べる→工程7へ

シートごと容器に入れ温かい所で2回目の発酵。さらに2倍近く膨らむので感覚をあけて配置。発酵中にきなこと砂糖を混ぜておく

発酵が終わったら油を準備。菜箸に大きめの泡が出始めるまで加熱(170度位)温度計が無い場合はここからは弱火がお勧めです。

クッキングシートごと逆さに入れゆっくり剥がす。色の変わりが早く揚げすぎると固くなる為注意。両面がきつね色になったら完成

油が切れたらきなこをまぶし完成。生地が甘さ控えめなのでたっぷりつけてOK！すぐに食べない時は袋に入れ保存する