簡単だけど本格的♡エビチリソース

エビは殻を剥き、背を切って背ワタを取る。
塩と片栗粉で揉み、水で洗い流し水気をよく拭き取る。

①に酒と塩コショウし、片栗粉をまぶしておく。

生姜、ニンニク、白ネギはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ2を熱し、海老を炒め皿に取り出しておく。

フライパンに油残っていれば合わせて大さじ1くらいに弱火で熱し、生姜ニンニク、豆板醤を香りがたつまで炒める。

そこに、④を加え強火で煮立てたら海老と白ネギを入れ混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ごま油を回しかける。

青梗菜は根を離さず縦に4つに切る。
鍋にお湯を沸かし油と塩を入れて、青梗菜をさっと茹でる。
よく水気は絞って拭いておく。

器に海老チリを入れ、青梗菜で囲むように盛る。