大葉とえんどうの衣笠丼
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)を食べよう
エンドウの衣笠丼
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
大葉とえんどうの衣笠丼
大葉(青じそ)を食べよう
エンドウの衣笠丼
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん）によって制作されました。
作り方
- 1
大葉はせん切り。エンドウは塩ゆでして半分に切る。卵は溶きほぐす。
- 2
油揚げは熱湯をかけて油ぬきし、水気を絞り、３センチ大に切っておく。
- 3
小さめのフライパンにA、油揚げ、エンドウも入れて中火で煮る。
- 4
煮立ったら溶き卵を全体に回しかけ、ひと煮立ちしたらすぐに火を止める。
- 5
丼にご飯を盛り、③をかけて好みで粉山椒をかけていただく。
コツ・ポイント
・油揚げに味が入りやすいように油抜きをしましょう。
・溶き卵は半熟で火を止めた後も余熱で火が入るので、熱源からはすぐに下ろします。
・大葉ドレッシングを入れることでコクのある味に仕上がります。
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