しっとり☆なめらかスイートポテト

FumieT
FumieT @cook_40128296

素朴なほっこりおやつです。焼きたてでも冷めてからでもどちらでも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
素朴でほっこりするお菓子が食べたくて作りました。さつまいもを焼いて濾した後は、残りの材料をどんどん混ぜていく簡単なレシピです。

しっとり☆なめらかスイートポテト

素朴なほっこりおやつです。焼きたてでも冷めてからでもどちらでも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
素朴でほっこりするお菓子が食べたくて作りました。さつまいもを焼いて濾した後は、残りの材料をどんどん混ぜていく簡単なレシピです。

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材料

9個分
  1. さつまいも 470g(大1本)
  2. グラニュー糖 50g
  3. 無塩バター 30g
  4. はちみつ 10g
  5. 卵黄L 1個分
  6. 生クリーム 50g
  7. ニラオイル 5滴
  8. 塗り卵
  9. 卵黄 1個分
  10. ラム 小さじ1/2
  11. はちみつ 少々(仕上げ用、省略可)

作り方

  1. 1

    動画はこちらです♪
    https://youtu.be/flYdb3k2sgQ

  2. 2

    さつまいもをアルミホイルで包んだら、天板に乗せ、190℃で、60~70分焼く(予熱不要)。竹串が簡単にすっと通るまで焼く

  3. 3

    ※1本で分量が足りない時は2本焼いてください。焼き時間は竹串を刺して様子を見ながら増減してくださいね。

  4. 4

    切ってスプーンなどで中身を取り出す。約380g使います。

  5. 5

    ※470gのさつまいもだと、水分と皮の重さを引いて、380gぐらいになります。

  6. 6

    スプーンや木ベラなどでつぶしながら濾す。オーブンを200℃に予熱する。

  7. 7

    濾したさつまいもにグラニュー糖を加えて、均一になるまでよく混ぜる。じゃりじゃり感がなくなるぐらいまでよくなじませます。

  8. 8

    バターとはちみつを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。

  9. 9

    卵黄とバニラオイルを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。

  10. 10

    生クリームを3-4回に分けて加えてその都度よくなじませる。なめらかになるまで混ぜる。

  11. 11

    9等分して、手でサツマイモの形に整える。

  12. 12

    クッキングシートを敷いた天板に間隔を置いて並べる。

  13. 13

    塗り卵用の卵黄とラム酒を合わせて、均一になるまでよく混ぜる。

  14. 14

    各表面に塗ったら、200℃のオーブンで15~20分、表面がきつね色になるまで焼く。

  15. 15

    少し温めたはちみつを塗って照りを出す!ここは省略してもOKです^^

  16. 16

    できあがり!

コツ・ポイント

さつまいもの水分量によっては、出来上がりの生地が柔らかすぎて手で丸められない事もあります。
その場合は、スプーンですくって天板に直接のせるなどして、無理に形を作らずに焼いてくださいね。

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FumieT
FumieT @cook_40128296
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お菓子作りが大好きです^^YouTubeレシピチャンネルもやってます!https://www.youtube.com/channel/UCUjR3w--RHQ8wgLrBtfw6HA皆さんどうぞよろしく\(^o^)/
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