卵黄、砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

(↑ここでしっかり卵黄と砂糖を混ぜておくと、あとで牛乳を加えた時に卵黄が凝固しにくくなります。)

薄力粉を加えて、軽く混ぜる。
(薄力粉は混ぜすぎると粘りが出てしまうので、粉が見えなくなるくらい、サッと混ぜるだけ)

沸騰直前まで温めた牛乳を少しづつ加え、越しながら鍋に移す。
この際バニラエッセンスがあれば、3~4滴加える。

(↑小鍋に牛乳を入れ火にかけ、鍋肌からフツフツと泡が出てきたら火を止める。牛乳を一気に入れると卵黄が固まってしまう！)

鍋に移して中火にかける。ヘラで絶えず混ぜながらとろみをつけ、なめらかなクリームにする。
(さらり→とろり→もったり)

(沸くまではゆっくり混ぜ、固まり始めたらスピードアップ！)
筋が残るくらい、もったりしたらOK★

粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。