刺身サーモンで！サーモンステーキ
とまとりあん @cook_40311470
表面カリカリ中ちょいレアのサーモンステーキです。
このレシピの生い立ち
サーモンのムニエルが好きなのですが、レアだったら美味しいだろうなと思い刺身用で作りました。
刺身サーモンで！サーモンステーキ
表面カリカリ中ちょいレアのサーモンステーキです。
このレシピの生い立ち
サーモンのムニエルが好きなのですが、レアだったら美味しいだろうなと思い刺身用で作りました。
作り方
- 1
刺身用サーモンの水気をキッチンペーパーで取り、白ワイン、塩、コショウ、ハーブ類を両面にすり込みます。
- 2
5分くらいマリネしたら薄力粉を茶越しで満遍なく表と裏に振りかけます。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱します。温まったら蓋をして1分くらい焼きます。
- 4
焼き目を見てカリカリになったらひっくり返して蓋をせずにカリカリになるまで焼きます。
- 5
バターも入れて溶かして絡めます。焼き上がったらお皿に盛り付けて完成です。食べる時にポッカレモンを多めにかけてください。
コツ・ポイント
高温で表面をカリッと仕上げる事です。
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