なすの揚げ煮
みっちゃん❇️68 @cook_40283715
久しぶりに茄子の揚げ煮が食べたくなり作りました。筍ご飯を作ったのでぴったりでした。
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ煮が久しぶりに食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
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なすは上下を切り落として皮めに浅く包丁で切目をいれる。百均で売ってる白髪葱を作る時のを使うと便利です。
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- 2
茄子 は水にさらしてペーパータオルで水けをよくふく。揚げ油を170度に熱して茄子を色よく3分かき混ぜながら揚げます。
- 3
茄子をザルに並べ油抜きをする。鍋にだし汁を入れ煮立て醤油・みりん・砂糖を加え、なすを入れ落し蓋をして弱火で15分煮る。
- 4
味を含ませた茄子を器に盛り煮汁をかけて、小ねぎの小口切り・生姜のすりおろしを添える。
- 5
2024年9月6日人気検索のトップ10入りになりました。感謝
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コツ・ポイント
茄子は揚げた後油ぽさを取る為、熱湯をかけて油抜きをするとさっぱりと仕上がります。
リアクション
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